舌尖|全世界最成功的移民,土豆君
舌尖上的土豆
POTATO
三月｜二期｜贰
“土”纳天地精华
///
走出大山
哥伦布大交换
/// 安第斯山脉
走出大山的土豆
16世纪
西班牙人殖民入侵
结束了印加帝国
安第斯山脉土生土长的土豆
在“哥伦布大交换”中
第一次走出了大山
来到了欧洲大陆
起初的移民计划并不太成功
欧洲的气候对土豆不太友好
经历了漫长的适应期
终于以爱尔兰为起点
成功地安营扎寨
成为了农民必不可少的食物来源
17世纪时
这种块茎农作物
在欧洲成为了重要的粮食作物
并且传播到中国
历经三百多年的时间
种植面积达到世界第二
中国成为了世界土豆总产最多的国家
金蛋蛋银蛋蛋，都不如个土蛋蛋
土豆、马铃薯、山药蛋、洋芋、地蛋...
土豆君的外号有点多
老美叫“爱尔兰豆薯”
俄罗斯称“荷兰薯”
法国喊它“地苹果”
德国叫它“地梨”
秘鲁称之为“巴巴”
......
走出大山的土蛋蛋
和小麦、稻谷、玉米、高粱
结成世界五大作物
Chapter 1
///
虽不起眼土豆
土豆的营养价值///
为什么平凡的土豆
能够成为继大米、小麦和玉米之后
全球第四大作物
非谷物作物中更是排名第一？
大推手——农民
产量高、易操作、易储存
使土豆成为欧洲农场“固定配置”
一块土豆田产出的食物远远多于一块小麦田
农民们纷纷夸赞：
“没有哪种作物能与土豆相媲美”
科学家更是通过分析成分
发现土豆几乎含有人体所需的每一种
重要维生素和营养物质
每食用100克土豆
甚至还能获得2克蛋白质
每位成人每天只要食用5.5千克的土豆
就能保证足够的蛋白质摄入
美国伊利诺伊大学运动学和社区健康学教授Nicholas Burd说：
“研究表明，长时间运动后摄入浓缩的碳水化合物凝胶可以提高运动过程中碳水化合物的利用率，并改善运动能力。我们的研究目标是为运动员提供更加多样化的能量补充选择，以避免味觉疲劳。”
《经济学季刊》指出
在非常适宜种植土豆的村庄中
土豆的引入使成年村民
平均身高增加了1.5英寸
Chapter 2
///
“土豆热”
一场饥荒引发的品种繁殖
/
土豆品种
/
1845年至1850年间
英国统治下的爱尔兰
爆发大饥荒
这场爱尔兰饥荒也被称为
“马铃薯大饥荒”
晚疫病菌（致病疫霉菌）
（Phytophthora infestans）
这种卵菌（Oomycete），让土豆腐烂继而失收，80%能量摄入都由土豆提供的爱尔兰人经历了一场大饥荒，爱尔兰人口锐减了将近四分之一。
于是对于土豆的繁殖研究
也变得尤为重要
科学家致力于
研究出更多优质的土豆品种
改进土豆的供应稳定性
使土豆的遗传深度更深
如今已知的野生土豆共有151种
是现代土豆的祖先
现代土豆在喂养人类数个世纪之后
已经失去了原先的遗传多样性
在20世纪的前几十年，科学家开始将主要土豆品种的基因组合在一起，希望既能保留下通过人工培育获得的性状，又能获得野生土豆对疾病的抵抗力。如今人们栽种的大多数土豆都是当年这些育种试验的结果。
由于全球气候变化
科学家预言
2085年全球土豆产量减少26%
育种人员一直在努力培育
抵抗力更强的土豆品种
秘鲁安第斯高海拔地区
有一座“马铃薯公园”
这个从大山里走出的移民
将继续在科学家的培育下
为人类发光发热
.END.
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文字|Lynne
排版|聚知阁
素材|聚知阁
配图| 来源于网络
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