生活在德国，绝对不会担心食品安全问题，原因都在这儿～

中国学校的食品安全问题虽然一直被关注，但类似事件仍屡屡发生。如果没有家长曝光，这些食物还在源源不断供应到孩子们的餐桌上。

而曾经的德国，食品安全形势亦不容乐观。回到上世纪五六十年代，德国急于改变战后面貌，在激进的工业化过程中，快速发展的副作用逐渐显现——工业废水的肆意排放导致河流和土壤遭受污染，农作物和水产品不仅没能幸免，甚至直接流向了畜牧农场和人们的餐桌。

庆幸的是，德国政府迅速出台了相应的环保法案，强力治理，至今仍在不断完善。而针对食品安全，更是创建了一套极其完善的质检及追查制度。

如今德国在涉及食品安全方面的相关立法多达200余个，仅1879年制定的《食品法》详细条例已多达数十万条，贯穿食品生产和流通各个环节。其次是《食品和日用品管理法》明确规定了食品生产各个环节企业的责任，无论是食品/饲料生产者，还是农业经营者、面包师或食品添加材料制造商，都必须为食品安全承担责任。

德国人对食品的严苛要求，举例来说，超市里的儿童奶粉只要被取下过货架，无论是否开封，都必须销毁处理。因为相关法条中有明确阐述，食物一旦从货架上被取下，中间的任何环节都可能对食物的安全性造成威胁。

而德国的谷物类食品在制作前，食品评定机构首先要检查所使用的麦子在生长过程中使用过何种农药和化肥；麦子入库前是否已去除了沙粒等杂物；在粮库内保存时的水分及温度是否符合规定的标准等。

其次在技术上，德国搭建了完善的食品安全体系，例如可追溯原则。所谓可追溯，实质上就是食品信息可追踪系统，必要时可回溯历史信息，以便查明问题环节。以鸡蛋为例，德国的鸡蛋通常是被装在硬纸盒内，6颗一盒，每个鸡蛋上都附有一个特有编号。根据编号，可以查出鸡蛋产自哪个国家、哪个农场、甚至哪个鸡笼。

最后，德国对涉及食品安全的违法行为的处罚也非常严苛，对于违禁企业，首先是强制停业，待调查完毕再决定是否可以重新开张；其次是罚款，少则数万欧元，多则上千万欧元；再者即是追究负责人的刑事责任。

因此，无论对于食品生产企业还是餐饮企业，都不会心存侥幸而致使自身面临如此沉重的代价。