真实!在澳洲开一个中餐馆是怎样的体验?网友:辛酸史鸭!

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不少华人都觉得在澳洲，中餐馆简直比比皆是，可以说随处可见的都是中餐馆。

但是不曾想其实在澳洲的中餐馆，却是举步维艰，甚至还大量倒闭

在悉尼，餐馆因资金不足以及经营管理不善而倒闭的比率高达50%，且亚洲餐馆的倒闭率还高于此数字。

华人老板称中餐馆越来越难做

李先生曾经在悉尼唐人街营餐馆多年，他说“我在1990年左右来澳，开什么店都赚钱，现在员工频告老板违反劳工法、店租与人力各种成本又涨，很多人都不敢进餐馆业。”

他指出，澳洲规定公司最低时薪现为18澳元，比当年要高得多，尤其大酒楼属于劳力密集，更是难以负担成本飙升。

中餐馆陷入困境的原因

中餐馆是华人在澳洲的一个主要的产业。但是华人餐馆也参差不齐，尤其大批移民到澳洲，很多来了澳洲就开餐馆。

而中餐馆如今陷入困境则有很多原因。

一， 好厨师，好炒锅难请

好的餐馆对炒锅师傅很是依赖。好的炒锅，就算有手艺，脾气大得很，业主也头痛。

有网友曾经表示自己在本地群里，看到一位经营高档中餐的老板娘发出雇人短信，说请炒锅，不会可以教。该网友笑了半天。随后又摇头无奈。该网友表示：“干餐馆的都到什么地步了？是个人就行啊！可好的优质的饭菜，并不是随便什么人都能做出来的。”

还有餐馆从业者表示：“我用过一个台湾来的大厨，手艺很高，认真做得时候，真是飘香飘香。而且肚子里货多，就是见识多，随便什么料，马上就能对火出像样的餐。但是，这种人，不但要价要得离谱，而且绝对不是时时都给你尽力的。客人一排队，立马撂挑子。你说老板请这种人，哪里伺候得起？”

这就是为什么一家店，有时候好吃得不得了，下次再去就难以下咽。有可能换人了，有可能是厨师心情不好。

二、门槛低，成本高

开个餐馆赚钱，是低端生意。随便什么人，有几个存钱，少量投资，端个炒勺，就开门营业赚钱了。

比如福建人尤其热衷开Buffet店。但是Buffet店如今运营成本超高，维持最难，人工加食材就让人钱包大出血。

以前食材成本可以忽略不计，牛鸡肉蛋都便宜。这些年，年年增高，Buffet店要盘盘碟碟都填满，客流量不够，晚上收工哗哗倒进垃圾桶，都是损失。

人工方面，这种形式不可能少用人，后厨前台，一个萝卜一个坑。人工是大头。现在到处嚷嚷最低薪，有的Buffet店不出薪水，是违法行为。曾经有一个这样的老板被人告，搞到证据，坐牢罚款。

有从业者称：“前几年店附近声势浩大开一个Buffet自助餐。当时我的大厨还表示担心。据说光装修就七八十万澳元，据说就连地板上的贴边都是高级材料。那又怎样？满打满算不到两年，关门大吉。”

三、菜单随意，做菜任性

中餐馆有个毛病就是不喜欢按照食谱和菜名做菜。一般西方餐馆菜单上标注了内含什么食物，什么调味料都会写明，厨师也会严格按照菜单所写来做。

但中餐馆就任性得多了，同一个厨师都同一种菜都有可能出现不同的“加料”，味道更是大相径庭。还特别喜欢搞“时蔬”，就是餐馆当天有啥就做啥。

所以不少中餐馆都不会再菜单上注明完整的材料食材和佐料，这恰恰是当地人很不喜欢的。

说到餐单，中餐馆还有一点就是包罗万象，应有尽有。仿佛把整个城里所有中餐日餐韩餐的菜式都囊括进去。犯了经营生意的大忌。

但凡做开店生意，对顾客都有个定位。你要吸引那一个层次的客人？你周围最多的人是收入什么档次？一概不管，只求全席。你想讨好所有的人，其实就是得罪了所有的人。因为你失去了特色，失去了质量。

有人说澳洲的中餐馆都是：“在夹缝中求生”？

如果要改中餐馆生存现状，那可能是一条很漫长的道路。

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