印尼新马泰南洋篇:千载移民风雨里,盘中岁月伴乾坤。



舌尖上的客家

诗话传承 客家的味道

作者介绍:叶 们,广东梅县人。科技发明家,获数十个国家发明专利,曾引领国内多个行业发展。业余写作,著有《叶剑英史诗》、《梅州情话》、《岳阳楼上》、《客家美食诗话》等作品。


印尼新马泰南洋篇 



印尼、新加坡、马来西亚、泰国……南洋是客家人的新天福地。

广东大埔县客家人,印尼华侨张弼士,华人当之无愧的真正首富。

广东大埔县客家人, 新加坡开国国父李光耀,延生了李显龙,成就了父子总理。


不论是文天祥抗元的崖山之后,还是洪秀全天京之败,历史风云的变幻,官府的压迫,自然灾害的淫威,客家人的人口繁衍,泛舟太平洋,印尼、新加坡、马来西亚、泰国……南洋是客家人的新天福地。
南洋群岛是项链的珍珠,客家人是最勤劳的穿珠者。有客家文化传承的底蕴,是金子,天涯海角也会闪光。
广东梅县客家人罗芳伯,在印尼于1776年创建了亚洲第一个带有“小共和国”性质的华人政权——兰芳公司,并任大总制19年,比美国早10年。
广东大埔县客家人, 新加坡开国国父李光耀,延生了李显龙,成就了父子总理。
广东惠州客家人叶亚来,马来西亚吉隆坡开埠功臣,誉称为“吉隆坡之王”。
广东丰顺客家人他信、英拉,泰国政坛兄妹双星,兄妹总理。
还有一个要浓墨重彩大书的广东大埔县客家人,印尼华侨张弼士,清政府封头品顶戴,光禄大夫、粤汉铁路督办大臣、商务部考察外埠商务大臣、全国商会联合会会长等,真正的红顶商人。其资产顶峰时为8000万两白银,比清政府当年收入7000万两白银多1000万两,比二品红顶商人、江南首富胡雪岩多3000万两。
张弼士是华人当之无愧的真正首富,更难得的是功成荣终。历史上记载的富豪、红顶商人,多见于形,少见于实。张弼士的功业今天仍鲜活可见,粤汉铁路、广厦铁路、烟台张裕葡萄酒……
客家话、客家菜肴的客家文化,在南洋一些地区保存得更古老更纯正,也在一些地区与异域的文化相融合,于是客家菜系也有了新的发展。


《  客   家   美   食   诗   话  》

叶  们


印尼多加多





多加多作印尼文,

凉拌敢拼百样春。

千载移民风雨里,

盘中岁月伴乾坤。


客家人的萝卜酸、芋荷酸、荞结酸、豆芽、豆角等凉拌菜到了印尼,遇到了更丰盛的热带蔬果,客家人家家户户都喜欢做凉拌菜,如春花之鲜艳、夏花之灿烂。

当地印尼人喜爱之余,对凉拌菜调料作了改良。用花生酱、海鲜酱、熟蒜泥、小红椒、椰酱、椰糖,用锤或机器捣碎,小火熬煮至表面起油,加入炒米粉相拌而成,是称“多加多”,印尼文gadogado字面的意思为混搭组合。

一道客家家常菜,变成异国名, 客家人的千年迁徙,盘中菜色小,乾坤天地大,相守的是不变的岁月,有容天下的情怀。


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